หมูปิ้งนมสด

ลักษณะที่ดีของหมูตัวและชิ้นส่วนหมู น้ำหนักหมูตัวที่ได้มาตรฐานโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-120 กิโลกรัม ชิ้นส่วนหมูทุกส่วนนั้น จะต้องไม่มีเมือก ไม่ช่ำ ไม่เขียวคล่ำหรือแดงคล่ำ สีของเนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อหมูไม่แห้งกระด้าง น้ำหนักของชิ้นส่วนหมูนั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของหมูตัวด้วย นั้นหมายถึง ถ้าน้ำหนักหมูตัวใหญ่มาก จะทำให้ชิ้นส่วนหมูแต่ละชิ้นส่วนมีน้ำหนักมากกว่าหมูตัวเล็ก ชิ้นส่วนหมูต่างๆ ซี่โครงหมู : เป็นชิ้นส่วนของโครงหมู ซึ่งมีเนื้อหมูติดอยู่ ควรมีลักษณะเป็นสีชมพู ไม่เข้ม ไม่ซีด แสดงถึงเนื้อหมูที่ได้มาตรฐา…

อ่านต่อ

สำหรับอาหารการกิน ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม กรรมวิธี นั้น สำคัญที่สุด หลายคนมีวัตถุดิบอย่างดีอยู่ในมือ แต่นำไปประกอบอาหารแล้ว รสชาติไม่ดีเท่าที่ควรจะเป็น ไม่สามารถดึงเอาเสน่ห์ของวัตถุดิบที่นำไปประกอบอาหารออกมาได้  ดังนั้น บทความนี้เราจึงจะมาศึกษากรรมวิธีสำหรับการทำหมูปิ้งนมสด กรรมวิธีการทำหมูปิ้งนมสด – ล้างหมูที่เตรียมไว้ให้สะอาด ล้างเอามัน เลือด ออกให้หมด ไม่งั้นมันอาจจะเกิดกลิ่นคาว – นำกระดาษมาซับน้ำออกให้แห้งพอประมาณ เพื่อป้องกันการเสียรสชาติจากการใส่เครื่องปรุงลงไป – นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นประ…

อ่านต่อ